尹寿伟 姜燕 杨晓泉 于泓鹏 温其标 彭志英 陈中 曾庆孝

可食膜 机理 聚集 大豆分离蛋白 微射流 构象 相互作用 芸豆蛋白 蛋白质 谷氨酰胺转移酶 枯草杆菌蛋白酶 成膜性能 物化性质 功能特性 微生物转谷氨酰胺酶 酪蛋白酸钠 生物聚合物

广东广州 华南理工大学轻工与食品学院 华南理工大学食品与生物工程学院